次もにゃんこネタ。

魚匠を辞める直前にランチに来てた三人の男性のお客さんの
会話の中で、猫の里親募集の話が聞こえてきたので、お客さん
yさんのご紹介でお世話になった日野の保護猫カフェ「にゃん福」さん
を紹介したんだよね。
お客さんならよく知ってると思うけど、壁にいつも貼ってあった
にゃん福さんのチラシ、そして募金箱。
あのお金は全額、にゃんぷくさんへお渡ししています
店長の横領は御座いません！
だって、店長もよくお金入れてたんだから！！！

で、そのお客さん、めでたくにゃんぷくさん経由でにゃんこの里親に
なったことは知ってたんだけど、そのお客さんから昨日、お礼のメールと
かわいいにゃんこの成長した写真を頂いたんだ。

本来、単身者の方には譲渡しないらしいんだけど、紹介したＮさんの
人柄もあって譲渡になったそうで。

ご報告有難う御座います！

で！ｎさんと同じようににゃんこほしいなーと真剣に考えてる皆様
にゃんぷくさんの譲渡会でぜひ、お見合いをどうぞ！

あんまり詳しい質問には対応できませんが
以前からのお客さんであれば店長が間に入って調整することも可能です。
ｆａｃｅｂｏｏｋからお気軽にお声掛けください

日程等々は以下のブログからご確認を！
https://ameblo.jp/nekotohituji/
※現在、猫カフェは休業し、シェルターとしての活動をされているそうです。
ご寄付も募っております！ぜひ、宜しくお願い致します
僕も応援しております！

すっきりとしたいときにどうぞ！

がっきーの出てる映画
「くちびるに歌を」
の劇中使用とエンディングテーマ
アンジェラ氏の歌い方が駄目なんだけど
キャストが劇中で歌う合唱もよいよ！

で、これは絢香氏がカバーしたもの。

これもよかった！

ご無沙汰です

ご無沙汰してしまってすみません！店長です。
あけおめです。



僕の方は一件、申し込みをしたんですが、
建物オーナーが次のテナントさんには飲食業以外がよいと
断られてしまいました

せっかく条件がそろったいい物件ではあったんだけど。

あと、一件は申し込んではいないんだけど
高校の友人に紹介してもらった建築士から某建築会社をこれまた
紹介してもらって、こちらで簡易的な図面を作って、現地での
打ち合わせを先週済まして、今日、見積もりがでてきたと。

ここまで来たので、日本政策金融公庫からの融資の準備をという
ことで地域の創業者支援制度を活用して優遇を受けるべく信用金庫
に相談の電話を年末に入れ、昨日、具体的な話を聞きに行ってきました。

これは神奈川県秦野市の案件であるので、秦野市の制度も利用するんだけど
金融機関を通した経営塾で一か月（４日間、一回１時間程）受講して
市への申請により特定創業支援事業による支援を受けたことの証明書を交付
してもらい、優遇措置が受けられる仕組みの物。
法人化にする際の登録免許税の金額の軽減だの、利率の優遇、利子に
関して補助がでるというもの。

利率でいくと政策金融公庫の方が低い。、条件が揃うと結構、いい感じ。
（ただ、この条件ってのが色々あってそれに該当すれば、さらに率が低く
なるとかなので、思うほどではないんだけどね）
年齢が若いとか、担保を入れれて借入金額以上の担保であればさらに．．．。
みたいなね。
秦野市の金融機関から借りた場合の利子の補助制度は借り入れ期間の半分の
期間、支払った利子の２/3が年末調整みたいに返ってくるというもの。

昨日、どちらが有利なのかなと１０００万、１０年（返済据置期間１年含む）
で相談に行った信金からの融資の場合で考えたらトータルでは４０万弱の
差が出てた。


ただ、神奈川県の信用保証協会に信用保証委託料ってのを上記の条件だと
５０万弱払うみたい。で、第三者保証人、無担保での融資が受けられると。
ま、トータルでいくと融資の金額が高額な為、利率重視の方がよいのかも。

どこから融資を受けるにしろ、審査がある。

この秦野の物件の場合、スケルトンから作る感じなので物件の取得、建築費、
什器備品購入代金、OPEN前のスタッフの人件費等々考えると８００万で
できるかな的スケール。

で、田舎での出店だから黒字まで時間が掛かると考えて予想は８ヶ月まで
赤字。なので運転資金がないとキャッシュアウトしてしまうので、融資は
絶対なわけ。

見れば、見るほど金が掛かるのわりに小型の店舗かつ近くに企業があるわけ
でもなし、ただロードサイドで駐車スペースがあって、家賃が安いと。
ま、生活できて、人に任せてもそこそこの金額が入ってくればいいや的な
感じ。

やるべき？

迷うよ。

僕がFACEBOOKやらに最近時間が掛けられないのは、必要なハードウェアを
選定して、さらに安く購入できるところをそれぞれ探してみて、機材に掛かる
金額を決定してしまって、工事費がいくらならみたいなシュミレーションを
毎日、シコシコやってたから。

で、今は審査資料の作成に忙しい。

ま、融資は申し込むけど、そこでの開業は別の話なので、もし、NGであれば
融資自体、実行しなければいい話だからね。


あと、年末に連絡したところがある。
それは秦野市障害福祉課。

これは店が軌道になってきたらしようと思ってることがあるから。

お店の広さからいってホールのスタッフは自分だけで十分。
だけど、誰でも出来る業務を忙しいときに誰かがやってくれたら
お店のパフォーマンスも上がるしで、加わってほしいなと、いう思いと
別の意味での思いで健常ではない人に勤めてほしいなと。

サラリーマンやOLの昼休みって時間の制約があって、いつまでも食事
できないじゃない。

この物件はバリ郊外なので平日よりも休日繁忙型なのです。
なので、いつも時間を気にして、早くしろ！というあくせくした想いは
どこかへ置いておいて、たまには人のペースに合わせて受動する時間を
持ってほしいなと。
レスポンスの悪さをお客さんに受容してもらうわけではないけれど
何が何でも早く、早くって、本来、そういうもの？
慣習に流されず、人への配慮や優しさを持ってもらうのもいいんじゃないかなと。

別にガチガチな会社ってわけじゃなし、ゆるゆるにやるつもりは全くないけれど
そういう空間ってあっていいんじゃない？って思うんだよね。

それにこれって、自分の世界観をお店という形で具現化するわけだから
すきにさせてもらっていいじゃんと。

都合のいいように適当にお客さんへ押し付けるわけでは決してないこの企画を
信金の営業担当に話したら　？　って顔してたなー。（笑
それまで超現実論ばっか並び立てて話していたのに、いきなり理想論？みたいな。

そこには外猫の子にも協力してもらえるような環境ができれば、いいんだけどな。

また進展があったらお話しますね

以下の写真は１１月１６日以降、行ったとこです！

これは東海大学正門の目の前の二階の物件。
賃料が驚くほど安いんだけど、学生以外居ない場所。
高校の同級生経由で紹介された物件だったけど残念。

これは以前、SONIAがあった近くの新築物件。
以前、バイクの駐輪場だったせっまい場所に建ってて
ちょっと飲食店無理かな。
賃料、高いんだよ。
２階建てでほんとうにペラペラな建物だった

内幸町のビル一棟の物件。

場所もいいんだけど

ちょっとフロアの構造がね。

ま、賃料も激高かった

こちらは経堂駅前。
専用階段ではないんだけど、通りから
よく見える総ガラス張りな物件。
お酒の提供NG,重飲食NGとのことで断られました

こちらは地元の物件。
国道沿いで駐車場も広いし。
だけど、いわゆる”鬼門の地”といわれた物件。
いんじゃね？と調べてもらったら１０年の契約。
賃料も安くはないし。
だけどスケルトン。
諦めました。

こちらは赤坂駅からアークヒルズへ向かってく道沿いの物件
一階とは言うものの、これは半地下。
で、賃料も激高。
残念。

店の中は綺麗なんだけど、変なとこに柱があって
凄い使いづらそうだった

これは唯一、申し込んだ物件。
この業態、嫌われてますよねー。
やはり、跡地には入れなかった

こちらも赤坂の物件。
地下で一切通りから見えないやつ。
お店、綺麗なんだけど、狭すぎて
ハードウェアが入んない。
で、賃料も思ったより高し！

こちらは物件ではないんだけど
神保町のコーヒー屋。
態度はすげー失礼な感じだったけど
「お！」と思った店。
コーヒー、絶品だった。

上の店の後に経堂のコーヒー専門店に行ってみる
女性客しか居ないんだけど、空間のかわいらしさと
清潔さ、そして熟考されたであろう営業スタイル。
休日は一杯だよ！
味は普通でした。

ご存知、新橋のＭＡＮＤＡＰ店長の新天地というか、ご実家。
結局、Ｋ氏と奥様にはお世話になりっぱなしですよ！

いつもほんとうに有難う御座います！

モナの丘
http://www.monanooka.com/wp/

これはうちの愛娘

これは外猫のくろ。
おんなのこです

こちらはそとねこのしろ
おとこのこです 

こちらはうちの長男

イケアへいってみなさいよ！
と建築士のお客さんに言われ、立川のＩＫＥＡ行ってきました
確かに椅子とかやっすいですね！

郊外でやるならコーヒーにこだわってやりたいよね。で、スタバコーヒーセミナー第二弾！エスプレッソ講習へ行ってみる

今日は町田駅近くのパリオ店に。

 今回はエスプレッソマシンを実際に使える実習なのだ！
スタバの緑のエプロンをしていざ！座学へ！

珈琲ってさ、抽出方法が三通り。（マシン、プレス、ハンドドリップ）
　エスプレッソマシンは重力でなく圧力で（9気圧
　僕らが住む世界は１気圧だそうです。

　豆は通常のハンドドリップで使う量の三倍。
　かつ、引き方は極細（非常に細かいもの、パウダー状）
　引く際はグラインダーがおススメ。ミルだとそこまで細かくできないとのこと。

エスプレッソは飲む直前に豆を挽き、ドリップしたら10秒以内に飲むのが鉄則だそうで。
これはドリップしてから酸化する前に飲むことで最高のクオリティを味わえるわけ。

忙しいコーヒーだね。

ここスタバさんのエスプレッソに使ってる豆は
中南米産とインドネシア産のものを使ってるって。

コロンビア、ケニア、インドネシアの三種類を試したけど
ケニアが酸味が強くて苦味が弱く
コロンビアは苦味が強くて力強い味わい
そしてインドネシアが上記のものの二つの味をいいとこどり的な味わい

個人的に飲むなら、僕はケニアかな。

お店で出すんだったら、インパクトのあるコロンビアみたいなものが
望ましい気がした。

とにかく、繰り返し言われるのが、コーヒーだけに繊細な香りや味の
劣化を避けるために、セオリーは守れ！ということ。

スタバさんでは挽いてから一時間以上経ったものは使用しないんだって。

なので直前に挽いたものをその時間内に売るわけだね。

ラテって、オーダー率が高そうだから、
利用し終わるんだろうけど。

僕は２０年くらい前に業務用のマシンを研修で使ったことがある
ただ、あんまし関係ないなと思っていたので一切、忘れてる。

この研修では自分の好きなドリンクを自分でマシン使って
作るとこまでやるんだよね。

それこそが自分がやりたかったこと。

このエスプレッソって、デザートにも使えるし
店に置けば、ラテだって作れちゃう。

ラテアートはマシン関係ないですから（確認です

　

僕はキャラメルマキアートを作ってみた

家庭用のマシンだったからメンテナンスは簡単なんだって。
業務用ともなると洗浄が大変だったのを覚えてる
店で使うとしたら、このメンテナンスに掛かる時間も業務に入れるから
ラテ位ならこのくらいのマシンで十分かも。
しかも安いし。

スタッフの人が参加者の希望でラテアートしてくれました

 お土産もあるんだよ。